Il NOSTRO CIOCCOLATO
Il NOSTRO CACAO
CHI SIAMO
COMPETENZA IN MATERIA
DI CACAO
COMPETENZA IN MATERIA
DI CACAO
Fiducia nella nostra
COMPETENZA IN MATERIA DI CACAO
Crediamo fermamente che il cioccolato non sia solo un piacere, ma anche una missione: fare la cosa giusta per produrre un cioccolato davvero buono. Il nostro cacao è l'eroe della nostra esperienza di gusto. Dietro la nostra colorata confezione non c'è solo l'esperienza nella coltivazione, raccolta e lavorazione del cacao, ma anche molto amore e passione. Il risultato: un momento unico di piacere in ogni morso.
Il nostro
TEAM DEL CACAO
LYDIA FRECH
LA NOSTRA SIGNORA DEL CACAO
È la responsabile della sostenibilità, che non solo tiene sotto controllo le nostre materie prime, ma si occupa dei nostri programmi sul cacao in tutto il mondo, con tanta passione.
FRANK GELTENBORT
IL NOSTRO RESPONSABILE DI APPROVVIGIONAMENTO
È responsabile dell'approvvigionamento del nostro ingrediente più importante: il cacao. Quello che sembra un mondo di numeri ha molto a che fare con il mantenere dei rapporti equi con tutti coloro che sono coinvolti nella catena del valore.
HAUKE WILL
IL SIGNORE DEGLI ALBERI
Probabilmente sono pochi i produttori di cioccolato che hanno un “responsabile della produzione agricola”. Pochissimi hanno una propria piantagione di cacao. Noi li abbiamo entrambi: El Cacao e Hauke Will.
UTA BOAS
LA GOURMET
Nessuno descrive le sottili differenze tra i vari tipi di cacao con la sua stessa precisione. La sua competenza è in ogni morso.
Dal fiore del cacao alla
DELIZIA QUADRATA
Crediamo fermamente che il cioccolato non sia solo un piacere, ma anche una missione: fare la cosa giusta per produrre un cioccolato davvero buono. Il nostro cacao è l'eroe della nostra esperienza di gusto. Dietro la nostra colorata confezione non c'è solo l'esperienza nella coltivazione, raccolta e lavorazione del cacao, ma anche molto amore e passione. Il risultato: un momento unico di piacere in ogni morso.
Fiducia nella nostra
COMPETENZA IN MATERIA DI CACAO
Il nostro
TEAM DEL CACAO
1
LA MAGIA DEL
FIORE
SI PARTE PER UN VIAGGIO DELIZIOSO: Gli alberi di cacao fioriscono per la prima volta tra i 18 mesi e i tre anni di età. Dopo la fecondazione, occorrono 5-6 mesi per la crescita dei frutti di cacao maturi. Un albero produce 20-30 frutti all'anno, in annate favorevoli fino a 50.
2
IL RACCOLTO
PERFETTO:
QUALITA’ FIN DALL’INIZIO:
Quando viene raccolto, il frutto del cacao è lungo 15-30 cm e pesa 300-700 g. I colori variano dal verde al giallo fino al rosso-violetto. Esperti conoscitori del cacao determinano il momento perfetto per la raccolta e ogni frutto viene staccato dalla pianta accuratamente a mano.
3
TEMPO DI
FERMENTAZIONE:
IL SAPORE SI SVILUPPA: La fermentazione crea gli aromi del cacao. Lo zucchero contenuto nella polpa del frutto viene scomposto dai lieviti, si produce alcol e la polpa si separa dai semi.
4
ASCIUGATURA
DELLE FAVE
UNA FASE DECISIVA: Dopo la fermentazione, i semi di cacao vengono essiccati. Una rotazione regolare è importante per garantire un'essiccazione uniforme e delicata. Questo processo è cruciale per la qualità e la durata di conservazione dei semi di cacao.
5
PRONTO PER
VIAGGIARE
VERSO L’EUROPA:
Il cacao viene accuratamente confezionato e trasportato nei porti, da dove inizia il suo viaggio marittimo verso l'Europa.
6
IL PROCESSO DI
TOSTATURA
LE COSE SI SCALDANO: Dopo che i semi di cacao sono stati accuratamente puliti, vengono arrostiti. Il tipico aroma di cacao e di tostatura e il colore marrone scuro dei semi si sviluppano a temperature comprese tra 130 e 150 °C.
IL PROCESSO DI
LE COSE SI SCALDANO: Dopo che i semi di cacao sono stati accuratamente puliti, vengono arrostiti. Il tipico aroma di cacao e di tostatura e il colore marrone scuro dei semi si sviluppano a temperature comprese tra 130 e 150 °C.
TRACCIARE IL SEME:
LA BASE DI TUTTO
Dopo la tostatura, i semi di cacao vengono rotti e le loro bucce rimosse. Correnti d'aria separano le bucce leggere dai chicchi di cacao più pesanti. Poi i semi di cacao sono macinati.
7
8
L’ARTE DI FARE IL
CIOCCOLATO
LA GIUSTA MISCELA: La massa di cacao, il burro di cacao, il latte in polvere e lo zucchero vengono mescolati in un’impastatrice e trasformati in una deliziosa massa di cioccolato secca mediante laminazione.
9
LA FINITURA:
IL CONCAGGIO E IL RAFFREDDAMENTO
La massa di cioccolato secco viene poi sottoposta a un processo di raffinazione in cui la massa viene mescolata lentamente sotto calore. Questo è cruciale per la definizione del sapore e può richiedere diverse ore, a seconda del tipo di cioccolato. La massa di cioccolato liquido viene poi versata negli stampi quadrati caratteristici di Ritter Sport.
10
LA NOSTRA VASTA GAMMA DI
CIOCCOLATO
Non è affascinante come dei piccoli semi di cacao si trasformino in un'irresistibile delizia di cioccolato? Con 10 masse di cioccolato uniche, perfettamente abbinate ai loro ingredienti, Ritter Sport offre oltre 40 gusti diversi in tutto il mondo. La tua tavoletta preferita sarà sicuramente tra queste!
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Quante ne sai sul
CACAO
QUANTI FRUTTI DI CACAO SERVONO PER PRODURRE UNA TAVOLETTA DI CIOCCOLATO AL LATTE ALPINE?
Per produrre una tavoletta di cioccolato al latte Ritter Sport Latte delle Alpi è necessario circa un intero frutto di cacao.
QUANTI FRUTTI PRODUCE UN ALBERO DI CACAO ALL'ANNO?
Un albero di cacao produce circa 20-30 frutti all'anno, in annate favorevoli fino a 50.
QUANTO CRESCE UN FRUTTO DI CACAO?
I frutti del cacao sono lunghi circa 15-30 centimetri e pesano da 300 a 700 grammi. I colori variano dal verde al giallo fino al rosso-violetto.
Quante ne sai sul
CACAO
QUANTI FRUTTI DI CACAO SERVONO PER PRODURRE UNA TAVOLETTA DI CIOCCOLATO AL LATTE ALPINE?
Per produrre una tavoletta di cioccolato al latte Ritter Sport Latte delle Alpi è necessario circa un intero frutto di cacao.
QUANTI FRUTTI PRODUCE UN ALBERO DI CACAO ALL'ANNO?
Un albero di cacao produce circa 20-30 frutti all'anno, in annate favorevoli fino a 50.
QUANTO CRESCE UN FRUTTO DI CACAO?
I frutti del cacao sono lunghi circa 15-30 centimetri e pesano da 300 a 700 grammi. I colori variano dal verde al giallo fino al rosso-violetto.
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